dinsdag 15 april 2014

Bami

Van oorsprong een gerecht dat met kliekjes werd bereid. Niets werd weggegooid. Dus als je restjes vlees hebt… invriezen en de volgende keer in de bami verwerken.

Men neme:
1 pak chinese importmie. Deze mie heeft van zichzelf al een redelijk sterke smaak. Wees dus voorzichtig met kruiderij.
Restjes vlees of gebakken kipfilet of varkensvlees aan reepjes gesneden. Ik laat de kipfilet dan een nachtje in de koelkast staan en de volgende dag snij ik het klein.
(Heb je geen kliekjes dan moet je kip of ander vlees fijnsnijden en dan roerbakken met ui, knoflook en zwarte peper. Zet dat dan apart gereed voor de volgende stappen.)
Een handje kleingesneden selderie
Zwarte peper
4 eetlepels sieuw  (ook wel soy sauce. zie toko)
1 el ketjap asin
1 el suiker
Een ui fijngesneden
1 teen knoflook fijngestampt
zout
Slaolie

Gamba’s in Oestersaus

15 grote gamba’s (Black Tigers count 8/12)
1 ui zeer fijn gehakt
2 tenen knoflook geperst
1 dessertlepel tomatenpuree
3 el oestersaus
50 cc olie
50 gram roomboter
3 takjes selderie klein gehakt.
1 el maizena vermengd in 1 dl water
1 maggi blokje (cubes)