maandag 8 mei 2017

Boterzachte spareribs

Nodig:
1 kam spareribs

Voor de marinade:
6 el Ketjap manis
2 tl sambal oelek
2 el mushroom vegetarian sauce
2 el suiker
4 teen knoflook
3 tl uipoeder
3 el sweet chilisauce
2 tl zwarte peper
3 tl gemberpoeder
1 el appelazijn of gewone witte azijn
3 tl zout
Dit is voldoende marinade voor 1 kam ribs.

Bereiding:
Meng bovenstaande kruiden en specerijen met de ketjap, azijn, mushroomsauce en chilisaus. Dit is genoeg voor 1 kam spareribs.

Smeer de kam spareribs in met een laag van het marinademengsel. Bewaar de rest van het mengsel.
Laat de spareribs minimaal een uur, maar bij voorkeur een nacht marineren in een toegedekte schaal. Beter nog is de kam spareribs in een nauwsluitende zak te binden en zo te marineren gedurende de beschikbare tijd.
Verhit de oven, grill of bbq voor op 150 graden.
Verpak de spareribs goed sluitend in aluminiumfolie.
plaats de spareribs in de oven of de grill en laat deze één tot anderhalf uur indirect garen. Dus niet direct boven het vuur.
Verwijder na het garen de folie om het vlees en plaats de spareribs op het grill rooster. Smeer de ribs herhaaldelijk in met de rest van de marinade. Bij voorkeur bij elke keer omdraaien.
Verhoog de grill temperatuur naar 180 tot 200 graden.
Grill de ribs in ca 15 minuten mooi glanzend bruin zonder dat ze zwart verbranden. Dat kan rechtstreeks op het rooster of in een van de mooie rekjes die hiervoor te koop zijn.
Smeer ze vlak voor het opdienen nogmaals in met een laagje marinade, leg ze nog 5 minuten op het rooster.
Gereed voor opdienen.

Deze ribs hebben eigenlijk geen saus meer nodig. Er zit immer een flinke laag smaak omheen en het vlees is reeds terdege gemarineerd.

1 opmerking:

Marlene Blonk zei

De avond ervoor gemarineerd. Het was heerlijk. Wel de laatste minuten goed opletten dat ze niet aanbranden. Saus was idd niet nodig.